Réduire mon exposition
aux polluants du quotidien
Nous sommes tous exposés aux polluants persistants. La bonne nouvelle : la plupart sont évitables par de simples ajustements, sans alarmisme et sans tout changer d'un coup.
Accueil › Mes fiches diététiques › Les polluants du quotidien
Comment les polluants agissent dans le corps
Ils pénètrent
- Par l'assiette
- Par la respiration
- Par la peau
Ils circulent
- Par le sang
- Dans les graisses
Ils s'installent
- Tissu adipeux
- Os
- Cerveau
Ils dérèglent
- Déséquilibres hormonaux
- Troubles neurologiques
- Altération cellulaire
Les 4 polluants à connaître
| Polluant | Sources principales | Où il s'installe | Risques pour la santé |
|---|---|---|---|
| Métaux lourds plomb, mercure, cadmium |
Pollution industrielle, tabac, engrais, poissons contaminés, céréales, pomme de terre, anciennes peintures, cosmétiques | Reins, foie, os ; le mercure atteint le cerveau (méthylmercure) et peut y rester 30 ans | Neurotoxicité (toxique pour le système nerveux), néphrotoxicité (toxique pour les reins), troubles du développement, cancer, diabète |
| PCB | Poissons gras, produits laitiers gras, viandes industrielles | Tissu adipeux, de 5 à 10 ans | Troubles neurologiques et endocriniens, cancer, diabète, obésité, dyslipidémie (troubles des graisses du sang) |
| PFAS | Revêtements antiadhésifs, mousses anti-incendie, textiles imperméables, eaux contaminées | Foie et reins, de 3 à 10 ans | Certains cancers, troubles thyroïdiens, immunotoxicité (toxicité pour le système immunitaire) |
| Bisphénol A (BPA) | Plastiques alimentaires, revêtements de boîtes de conserve | Élimination rapide, mais la présence persiste dans le tissu adipeux en cas d'exposition continue | Troubles de la fertilité, obésité, diabète, risques cardiovasculaires, cancer |
Les liens présentés sont des associations rapportées dans la littérature scientifique ; le lien de causalité est établi pour certaines expositions seulement. Le repère de lavage « eau vinaigrée + bicarbonate » est un repère pratique d'usage courant.
La dose fait le poison
Le cadmium dans le chocolat : pas de panique
Le vrai risque ne vient pas d'un aliment isolé, mais des expositions chroniques et cumulées : tabac, pollution industrielle, alimentation déséquilibrée. Le chocolat noir, riche en antioxydants, reste un allié santé… si l'on en mange avec modération.
Bonne nouvelle : notre corps sait éliminer une partie de ces substances, d'autant mieux que les apports cessent. Le plus utile n'est donc pas d'angoisser sur le passé, mais de réduire les expositions d'aujourd'hui.
Rapport EFSA, 2021
Je passe à l'action
🍽️ Dans mon assiette
- Je privilégie les petits poissons (sardines, maquereaux) plutôt que les gros prédateurs (thon, espadon, marlin…)
- Je rince le riz à l'eau claire, jusqu'à ce que l'eau de rinçage soit limpide
- Je choisis des fromages affinés : les fromages jeunes concentrent davantage certains contaminants
- Je lave fruits et légumes : eau vinaigrée + bicarbonate, une dizaine de minutes
- Je choisis le bio si le budget le permet
- J'évite les aliments ultra-transformés
🏠 Dans ma maison
- J'installe un filtre à charbon actif sur mon robinet
- Je remplace mes poêles antiadhésives par de l'inox ou de la fonte
- Je privilégie les cuissons douces : vapeur, papillote, court-bouillon, bain-marie
- J'aère mon logement chaque matin
🛒 Dans mes achats
- J'évite les plastiques, surtout chauffés : je privilégie le verre et l'inox
- J'évite les vêtements imperméabilisés (waterproof)
- Je scanne mes cosmétiques avec Yuka ou INCI Beauty
Mes engagements de l'épisode 1
- 1 J'aère mon logement chaque matinDès cette semaine
- 2 Je limite les poissons prédateurs (thon, espadon…) à une fois par mois maximumDès cette semaine
- 3 Je lave mes fruits et légumes à l'eau vinaigrée et au bicarbonateDès cette semaine
- 4 Je remplace mes poêles antiadhésives usées par de l'inox ou de la fonte, et je filtre mon eau au charbon actifPrévoit un achat
Vous êtes concerné au quotidien ?
Situation particulière, grossesse, pathologie chronique : ces repères généraux méritent d'être adaptés à votre terrain. Le bilan découverte propose des questionnaires personnalisés, l'analyse de votre terrain et un parcours adapté à votre situation, au cabinet ou en visioconférence. Rendez-vous sur Doctolib ou sur danslateteetdanslassiette.fr — La série « Mes fiches diététiques » est complète : les épisodes 1 à 5 vous attendent sur la page Outils.
Voir aussi : le guide des portions mesurées avec la main — danslateteetdanslassiette.fr/guide-portions.html
Dans la même série : Épisode 2 · Les briques essentielles · Épisode 3 · Optimiser mon assiette · Épisode 4 · Le cadmium · Épisode 5 · La dose fait le poison