Potage julienne du marché

Ingrédients

• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 navet
• 1 branche de céleri
• 1 oignon
• 30 g de beurre
• 1,5 l de bouillon maison (ou d'eau avec un bouquet garni : thym, laurier)
• persil plat, poivre

Allergènes : lait (beurre — remplaçable par de l'huile d'olive).

Préparation

1. Éplucher et tailler tous les légumes en julienne : des rubans fins comme un allumette.
2. Faire suer la julienne au beurre, 5 minutes, à couvert, sans colorer.
3. Mouiller avec le bouillon maison, cuire 25 minutes à frémissement, à découvert.
4. Servir tel quel, poivré, avec le persil — ou mixer à moitié pour un velouté qui garde des morceaux.