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Les trésors du marché · N° 82

Carottes braisées au thym

Glacées dans leur jus, un brin de thym, rien d'autre

Dans la tête et dans l'assiette

Novembre 2026

Une carotte braisée n'est pas une carotte bouillie : à moitié couverte, elle confit doucement puis fini par briller dans son propre sucre. C'est l'accompagnement qui sauve un dimanche, et la botte du marché n'a jamais été aussi douce.

Aux fourneaux 35 min · facile

Carottes braisées au thym · pour 4 gourmands

Ingrédients

  • 600 g de carottes
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 10 cl de bouillon maison (ou de l'eau avec un bouquet garni)
  • 2 branches de thym
  • persil plat, poivre

Allergènes : aucun.

Préparation

  1. Éplucher les carottes et les tailler en tronçons en biseaux ; émincer l'oignon.
  2. Faire suer oignon et carottes à l'huile d'olive, 5 minutes, sans colorer, avec le thym.
  3. Mouiller à mi-hauteur avec le bouillon, couvrir, feu doux 20 minutes : elles confisent.
  4. Découvrir et laisser le jus s'épaissir : les carottes glacent et brillent. Persil, poivre, servir.

Toute l'année : on échange, c'est tout

PrintempsDes carottes nouvelles, encore fines, 15 minutes suffisent

ÉtéGlacées au miel et au jus d'orange

AutomneAu four avec un rôti, même cocotte

HiverBraisées au curcuma et au poivre (anti-inflammatoire) ou au cumin

Le geste reste le même, seul le marché change. Vous en êtes capable.

Ne noyez jamais une braise : à mi-hauteur seulement, c'est le jus qui glace.